Amarant: Un superaliment antic pe care trebuie să-l încerci

Dacă ești în căutarea unui superaliment care să-ți îmbogățească dieta, e timpul să descoperi amarantul. Deși a fost o cereală de bază pentru civilizațiile antice, precum aztecii, amarantul a redevenit popular în ultimii ani datorită beneficiilor sale nutriționale impresionante.

Dar ce este, mai exact, amarantul și cum îl poți prepara? Citește mai departe pentru a afla tot ce trebuie să știi.

Ce este amarantul?

Contrar a ceea ce s-ar putea crede, amarantul nu este o cereală în sensul tradițional al cuvântului, precum grâul sau ovăzul. Este, de fapt, o pseudocereală, la fel ca quinoa sau hrișca. Acest lucru înseamnă că semințele sale pot fi gătite și consumate ca niște cereale, dar nu provin din familia Poaceae (familia gramineelor).

Planta de amarant este de o frumusețe aparte, cu inflorescențe roșii sau aurii, și este cultivată atât pentru semințele sale comestibile, cât și pentru frunzele sale, care sunt bogate în nutrienți și pot fi folosite ca o legumă cu frunze verzi. Semințele sunt foarte mici, având o textură asemănătoare cu cea a semințelor de mac, dar cu o aromă ușor pământie, de nucă.

Beneficiile amarantului

Adevărata magie a amarantului stă în profilul său nutrițional remarcabil. Iată câteva dintre cele mai importante beneficii pentru sănătate:

Bogat în proteine: Amarantul este o sursă excelentă de proteine vegetale. Mai mult, conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, ceea ce îl face o proteină completă – un lucru rar întâlnit în rândul alimentelor vegetale.
Fără gluten: Fiind o pseudocereală, amarantul este natural fără gluten. Asta îl face o alternativă fantastică pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten.
Sursă excelentă de fibre: O porție de amarant gătit oferă o cantitate generoasă de fibre, ceea ce ajută la menținerea sănătății digestive, la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la senzația de sațietate.
Plin de minerale esențiale: Amarantul este o sursă bogată de fier, esențial pentru transportul oxigenului în sânge, magneziu, important pentru funcția musculară și nervoasă, și calciu, vital pentru sănătatea oaselor.
Bogat în antioxidanți: Amarantul conține compuși bioactivi și antioxidanți, cum ar fi tocotrienolii, care ajută la combaterea inflamației și a stresului oxidativ din organism.

Cum prepari amarantul?

Prepararea amarantului este simplă și versatilă. Poate fi folosit în multe rețete, de la terciuri la garnituri. Iată câteva moduri populare de a-l găti:

1. Ca un terci cremos pentru micul dejun

Poți prepara amarantul ca pe un terci de ovăz, rezultând o textură densă și cremoasă.

Instrucțiuni:

Combină o parte de amarant cu trei părți de apă sau lapte (animal sau vegetal) într-o oală.
Adu la fierbere, apoi redu focul la minimum.
Fierbe la foc mic, amestecând ocazional, timp de 20-25 de minute, până când lichidul este absorbit și amarantul devine moale și cremos.
Servește-l cu fructe proaspete, nuci, semințe și un strop de miere sau sirop de arțar.

2. Ca garnitură

Pentru o garnitură pufoasă, asemănătoare cu quinoa, este important să folosești mai puțin lichid.

Instrucțiuni:

Clătește bine amarantul sub apă rece înainte de a-l găti.
Combină o parte de amarant cu două părți de apă într-o oală.
Adu la fierbere, apoi redu focul și fierbe la foc mic, acoperit, timp de 15-20 de minute.
După ce tot lichidul a fost absorbit, ia oala de pe foc și lasă-l să stea, acoperit, timp de 5-10 minute.
Afânează-l cu o furculiță și servește-l lângă legume coapte, carne sau pește.

3. Copt și expandat (popcorn de amarant)

Una dintre cele mai distractive modalități de a-l consuma este sub formă de amarant expandat.

Instrucțiuni:

Încinge o tigaie la foc mediu-mare.
Adaugă o lingură de semințe de amarant în tigaia încinsă (nu folosi ulei!).
Acoperă imediat tigaia cu un capac transparent și agită continuu tigaia.
Semințele se vor expandă rapid, asemănător cu floricelele de porumb.
Oprește focul imediat ce au încetat să mai pocnească și scoate-le din tigaie.
Poți folosi amarantul expandat în granola, batoane de cereale sau pur și simplu ca o gustare crocantă.

⚠️ Există precauții?

Deși amarantul este sigur pentru majoritatea oamenilor, este important să nu îl consumați în exces în formă brută, deoarece conține oxalați, care pot interfera cu absorbția mineralelor în cantități mari. Gătirea reduce semnificativ acești compuși.

Amarantul este o sursă de energie nutrițională – mic, dar puternic. Fie că doriți să adăugați mai multe proteine vegetale, fibre sau varietate meselor dumneavoastră, această cereală antică oferă o soluție versatilă și gustoasă.

Încearcă să-l încorporezi în rutina ta săptămânală și bucură-te de beneficiile pentru sănătate care vin odată cu el!

Ai încercat vreodată amarantul? Care este rețeta ta preferată?

Spune-ne în comentarii!