Făina de cocos: Super-ingredientul fără gluten care schimbă regulile în bucătărie

Te-ai întrebat vreodată ce se întâmplă cu pulpa de cocos după ce este extras laptele? Ei bine, aceasta este uscată și măcinată fin, rezultând unul dintre cele mai nutritive tipuri de făină disponibile: făina de cocos.

Deși este adesea asociată cu dieta Keto sau Paleo, făina de cocos merită un loc în cămară oricărei persoane care își dorește o alimentație mai bogată în nutrienți.

Haideți să descoperim de ce!

De ce să incluzi făina de cocos în alimentația ta?

1. Un conținut record de fibre

Spre deosebire de făina de grâu albă, care este aproape lipsită de fibre, făina de cocos este compusă în proporție de aproape 40-60% din fibre. Acest lucru înseamnă o digestie mai bună, o senzație de sațietate prelungită și un ajutor real în controlul greutății.

2. Indice glicemic scăzut

Făina de cocos nu provoacă acele creșteri bruște ale glicemiei. Este ideală pentru persoanele cu diabet sau pentru cele care vor să evite „crash-ul” de energie de după masă, deoarece carbohidrații săi sunt eliberați lent în sânge.

3. Sursă excelentă de grăsimi sănătoase și proteine

Conține trigliceride cu lanț mediu (MCT), grăsimi care sunt transformate rapid de ficat în energie, nu în depozite de grăsime. De asemenea, are un conținut de proteine mai ridicat decât făina de grâu sau cea de porumb.

4. Natural fără gluten

Este opțiunea perfectă pentru cei cu intoleranță la gluten sau boală celiacă, oferind o textură interesantă preparatelor, fără a cauza inflamație intestinală.

Reguli de aur pentru consum (și gătit)

Dacă încerci să înlocuiești făina de grâu cu cea de cocos direct (proporție de 1:1), rezultatul va fi, cel mai probabil, un dezastru culinar. Făina de cocos se comportă diferit față de orice altă făină. Iată ce trebuie să știi:

1. Regula absorbției (Efectul de burete)

Făina de cocos este extrem de hidrofilă (absoarbe foarte mult lichid).

Sfat: De regulă, se folosește doar 1/4 sau 1/3 de cană de făină de cocos pentru fiecare cană de făină obișnuită cerută în rețetă.

2. Ai nevoie de mai multe ouă

Deoarece nu are gluten (care acționează ca un „adeziv”), preparatele cu făină de cocos tind să se fărâmițeze.

Sfat: În general, pentru fiecare cană de făină de cocos folosită, vei avea nevoie de 6 ouă și o cană de lichid (lapte, apă) pentru a obține o textură legată.

3. Cerne făina întotdeauna

Făina de cocos tinde să formeze cocoloașe în ambalaj.

Sfat: Trece-o prin sită înainte de a o amesteca cu restul ingredientelor pentru a obține o compoziție omogenă.

4. Hidratarea aluatului

După ce amesteci ingredientele, lasă aluatul să se odihnească 5-10 minute. Vei observa cum se îngroașă pe măsură ce făina absoarbe lichidul.

Idei rapide de utilizare

Nu trebuie să fii expert în patiserie pentru a o folosi:

În smoothie-uri: Adaugă o lingură pentru un plus de fibre și o aromă discretă.
Pentru pane-uri: Folosește-o în loc de pesmet pentru a „îmbrăca” puiul sau peștele.
În terciul de ovăz: O linguriță de făină de cocos va face textura mult mai cremoasă.

Făina de cocos este mai mult decât o alternativă pentru cei la dietă; este un aliment dens nutritiv care aduce beneficii reale sănătății metabolice. Deși necesită puțină practică în bucătărie, rezultatele – deserturi pufoase și sațioase – merită din plin efortul.

Ai încercat vreodată să gătești cu făină de cocos?