Prazul: „ruda” nobilă a cepei. Beneficii, recomandări și contraindicații

De multe ori umbrit de popularitatea cepei sau a usturoiului, prazul este adevărata vedetă discretă a bucătăriei sănătoase. Simbol al Țării Galilor și leguma preferată a oltenilor noștri, prazul nu aduce doar o aromă subtilă mâncărurilor, ci și un pachet impresionant de nutrienți.

În acest articol, explorăm de ce ar trebui să îi faci mai mult loc în coșul de cumpărături și la ce trebuie să fii atent atunci când îl consumi.

Beneficiile Prazului: De ce să-l consumi?

Prazul este mai mult decât un simplu ingredient pentru ciorbă; este o farmacie naturală „împachetată” în frunze verzi.

Sănătatea inimii: Conține kaempferol, un flavonoid care protejează vasele de sânge împotriva deteriorării și reduce riscul de hipertensiune.
Aliat în curele de slăbire: Având un conținut mare de apă și fibre, dar foarte puține calorii (aproximativ 61 kcal la 100g), prazul oferă senzația de sațietate rapid.
Detoxifiere naturală: Prazul are proprietăți diuretice blânde, ajutând organismul să elimine excesul de lichide și toxine.
Bogat în antioxidanți: Este o sursă excelentă de Vitamina A, C și K, esențiale pentru imunitate, vedere și sănătatea sistemului osos.
Sursă de prebiotice: Fibrele din praz hrănesc bacteriile bune din intestin, susținând o digestie sănătoasă.

Recomandări de consum și depozitare

Pentru a profita la maximum de proprietățile sale, iată câteva sfaturi practice:

Cum îl alegi?

Caută firele de praz care sunt ferme, cu partea albă imaculată și frunzele verzi, fără pete galbene sau ofilite. Cu cât este mai subțire, cu atât este mai fraged.

Cum îl gătești?

Supa-cremă: Clasica rețetă franțuzească Vichyssoise este un punct de plecare excelent.
Sote: Prazul tăiat rondele și tras la tigaie cu puțin unt sau ulei de măsline devine dulceag și cremos.
Crud: Partea albă, tăiată foarte fin, poate fi adăugată în salate pentru o aromă mai blândă decât cea a cepei.

Sfat util: Nu arunca partea verde închis! Deși este mai ațoasă, este ideală pentru a da aromă stocurilor de legume sau supelor (poate fi scoasă la final).

Contraindicații și precauții

Deși este extrem de sănătos, prazul nu este recomandat tuturor în cantități mari.

Problemă	Motivul
Pietre la rinichi	Prazul conține oxalați, care pot cristaliza și pot agrava calculii renali.
Probleme digestive (IBS)	Fiind bogat în fructani (FODMAPs), poate provoca balonare sau gaze persoanelor cu colon iritabil.
Interacțiuni cu anticoagulante	Datorită conținutului ridicat de Vitamina K, persoanele care iau tratament pentru subțierea sângelui ar trebui să consume praz cu moderație.

Prazul merită titlul de „super-aliment” accesibil. Este versatil, gustos și plin de vitamine care ne mențin sistemul cardiovascular și digestiv în formă maximă.

Data viitoare când mergi la piață, nu trece pe lângă el!