Secretul ascuns în ciuperci: Cum contribuie Ergotioneina la longevitate?

În căutarea constantă a „fântânii tinereții”, am auzit cu toții despre antioxidanții clasici: Vitamina C, Vitamina E sau resveratrol.

Însă, recent, comunitatea științifică a început să acorde o atenție deosebită unui nou jucător: Ergotioneina.

Supranumită de unii cercetători drept „vitamina longevității”, acest aminoacid rar pare să dețină o cheie importantă în protejarea celulelor noastre împotriva trecerii timpului.

Dar ce este ea mai exact și de ce ar trebui să ne pese?

Ce este Ergotioneina?

Ergotioneina (ERGO) este un aminoacid derivat din histidină, care conține un atom de sulf. Partea fascinantă? Corpul uman nu o poate produce. Trebuie să o obținem prin alimentație.

Spre deosebire de alți antioxidanți, corpul nostru are un mecanism unic pentru ea: o proteină de transport specifică numită ETT (Ergothioneine Transporter). Aceasta „aspiră” ergotioneina din fluxul sanguin și o livrează direct în celulele cele mai expuse stresului oxidativ, cum ar fi globulele roșii, celulele ficatului și neuronii.

Cum ne ajută să trăim mai mult și mai bine?

Longevitatea nu înseamnă doar a adăuga ani vieții, ci și viață anilor. Iată principalele moduri în care ERGO contribuie la acest proces:

1. Protecția mitocondrială (Uzina de energie)

Mitocondriile sunt „bateriile” celulelor noastre. Pe măsură ce îmbătrânim, ele se deteriorează. Ergotioneina este unul dintre puținii antioxidanți care pot pătrunde adânc în mitocondrii, protejând ADN-ul mitocondrial de radicalii liberi.

2. Scut împotriva neurodegenerării

Studiile au arătat că persoanele cu niveluri scăzute de ergotioneină în sânge prezintă un risc mai mare de declin cognitiv și boli precum Alzheimer. ERGO acționează ca un neuroprotector, menținând creierul „tânăr” și funcțional.

3. Reducerea inflamației cronice

Inflamația sistemică (sau inflammaging) este motorul multor boli legate de vârstă. Ergotioneina ajută la reglarea răspunsului imunitar, prevenind daunele colaterale pe care inflamația le provoacă țesuturilor sănătoase.

4. Protecția vederii și a pielii

Fiind rezistentă la radiațiile UV, ergotioneina acumulată în țesuturi ajută la protejarea ochilor (prevenirea cataractei) și a pielii împotriva îmbătrânirii premature cauzate de soare.

Unde găsim Ergotioneina?

Dacă vrei să crești nivelul acestui compus în dieta ta, răspunsul este simplu: Ciupercile.

Sursa de Ergotioneină	Nivel de concentrare
Ciuperci Pleurotus (Păstrăv de fag)	Foarte ridicat
Ciuperci Shiitake	Ridicat
Ciuperci Champignon	Moderat
Ficat de pui/vită	Scăzut
Fasole neagră	Scăzut

Sfat: Gătirea ciupercilor nu distruge ergotioneina! Aceasta este o moleculă foarte stabilă la căldură, deci te poți bucura de ele în supe, tocănițe sau la grătar.

Este Ergotioneina piesa lipsă?

Deși cercetările sunt încă în plină desfășurare, dovezile de până acum sugerează că un nivel optim de ergotioneină este asociat cu o viață mai lungă și o incidență mai scăzută a bolilor cronice.

Este un memento că natura ne oferă adesea cele mai sofisticate unelte de protecție prin alimente simple.

Tu cât de des incluzi ciupercile în meniul tău săptămânal?