Somnul: Regele apelor dulci. Cum îl recunoști, beneficii și sfaturi de gătit

Dacă ești pasionat de pește, este imposibil să nu fi auzit de somn. Considerat unul dintre cei mai impunători pești din apele noastre, somnul nu este doar o provocare pentru pescari, ci și un deliciu în farfurie.

În acest articol, explorăm tot ce trebuie să știi despre acest „gigant” al apelor dulci: de la semnele care îl fac ușor de recunoscut, până la beneficiile uimitoare pentru sănătate și cele mai bune moduri de a-l prepara.

Cum recunoști somnul? (Caracteristici principale)

Somnul (Silurus glanis) este ușor de identificat datorită aspectului său unic. Spre deosebire de alți pești, el nu are solzi, ceea ce îl face extrem de alunecos la atingere.

Corpul: Lung, robust, cu o piele netedă și lucioasă. Culoarea variază de la gri-închis sau măsliniu pe spate, până la alb murdar pe burtă.
Capul: Este mare și turtit, cu o gură imensă dotată cu numeroși dinți mici și ascuțiți (ca o perie).
Mustățile: Cea mai distinctivă trăsătură! Somnul are 6 mustăți: două foarte lungi pe maxilarul superior și patru mai scurte pe cel inferior. Acestea îl ajută să detecteze prada în apele tulburi.
Dimensiunea: Este cel mai mare pește de apă dulce din Europa, putând ajunge la lungimi de peste 2 metri și greutăți impresionante.

Beneficiile consumului de somn pentru organism

Somnul este o sursă excelentă de nutrienți, fiind ideal pentru o dietă echilibrată.

Iată de ce ar trebui să îl incluzi în meniul tău:

Sursă de proteine de calitate: Carnea de somn este densă și oferă toți aminoacizii esențiali necesari refacerii musculare.
Bogat în acizi grași Omega-3 și Omega-6: Acești „grăsimi bune” sunt esențiali pentru sănătatea inimii, reducerea inflamațiilor și funcționarea optimă a creierului.
Vitamine din complexul B: În special Vitamina B12, crucială pentru sistemul nervos și formarea globulelor roșii.
Minerale esențiale: Conține potasiu, magneziu și fosfor, care susțin sănătatea oaselor și echilibrul electrolitic.
Ușor de digerat: Fiind un pește cu carne albă (deși mai grasă spre burtă), se digeră mult mai ușor decât carnea de porc sau vită.

Cum se consumă corect: Sfaturi de preparare

Somnul are o carne albă, fragedă, fără oase mici (o veste excelentă pentru cei care se tem de oasele de pește!). Totuși, fiind un pește răpitor de fund, poate avea uneori un gust ușor „de mâl”. Iată cum să îl prepari ca un profesionist:

Trucuri pentru un gust impecabil:

Marinarea: Dacă peștele este mare, lasă bucățile de somn în lapte sau apă cu lămâie și sare timp de 30 de minute înainte de gătire. Acest proces elimină gustul de mâl și frăgezește carnea.
Îndepărtarea grăsimii: Grăsimea somnului se concentrează pe burtă. Dacă preferi o variantă mai dietetică, poți tăia acea porțiune.

Metode de gătire recomandate:

Somn prăjit (în mălai): Metoda clasică românească. Se servește obligatoriu cu un mujdei usturoiat și mămăligă caldă.
Plachie de somn: Gătit la cuptor pe un pat de ceapă, ardei gras și sos de roșii din abundență.
La grătar: Datorită consistenței cărnii, somnul nu se desface ușor pe grătar. Condimentează-l doar cu sare, piper și puțin cimbru.
Ciorbă de pește (Storceag): Somnul este vedeta multor rețete de borș pescăresc, oferind consistență și savoare supei.

Notă importantă: Deoarece somnul este un pește longeviv și se află în vârful lanțului trofic, este recomandat să alegi exemplare de dimensiuni medii pentru consumul casnic, deoarece acestea tind să acumuleze mai puține reziduuri din mediu decât exemplarele gigantice.

Tu cum preferi somnul: la grătar sau într-o plachie tradițională?